Nació el 20 de Agosto del año 2010 en la ciudad de Quito, en la legendaria Parroquia de Cotocollao, una de las más grandes de la ciudad, DONDE NUESTROS clientes TIENEN la oportunidad de saborear las HAMBURGUESAS y CARNES más exquisitas PREPARADAS 100% al carbón Y DONDE NUESTRO COMPROMISO ES SATISFACER LAS EXPECTATIVAS DE LOS PALADARES MÁS EXIGENTES.

Surge de la idea de David Flores "el gato", Mauro Zurita "el panzón" y Diego Terán, DE preparar una hamburguesa DIFERENTE A LAS YA CONOCIDAS, DONDE LOS 200gr DE CARNE PREPARADA 100% AL CARBÓN SEA LO NOVEDOSO, ELABORANDO NUEVAS SALSAS QUE COMPLEMENTEN NUESTRO PRODUCTO, LOS VEGETALES FRESCOS Y LO MÁS IMPORTANTE, TOMARNOS EL TIEMPO NECESARIO PARA LA PREPARACIÓN DE NUESTRA HAMBURGUESA. LOGRANDO QUE NUESTRO PRODUCTO SEA LO MÁS PLACENTERO PARA NUESTROS clientes.

EL NOMBRE "LAS ROLLINGAS" SURGUE DEL GUSTO MUSICAL DE LOS IMPULSADORES DE ESTÁ IDEA, DONDE "LA CUMBIA ROLLINGA" DEL GRUPO AMAR Y YO, SONABA UNA Y OTRA VEZ MIENTRAS HACÍAMOS LOS PREPARATIVOS Y ADECUACIONES PARA LA APERTURA DE NUESTRO LOCAL, ASÍ COMO OTRAS CANCIONES DE CUMBIA VILLERA que estaba de moda en esa época, luego nos llamó la curiosidad e investigando descubrimos que los y las Rollingas son una tribu urbana de Argentina seguidores de la legendaria banda The Rolling Stones.